Le regine di Bologna
A coppie. Quali sono secondo voi gli ingredienti delle tagliatelle al ragù? Completate la lista
Ingredienti Ragù
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Ora guardate la prima parte del video
Chi è la coppia vincitrice?
A coppie. Adesso che conoscete tutti gli ingredienti provate a creare voi la ricetta.
Ricetta Ragù
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Guardate la seconda parte del video. Qual è la miglior coppia di Chef della classe?
Da quale lingua deriva la parola ragù? Parlatene con la classe, poi leggete il testo e verificate.
La magica storia delle tagliatelle (ad. da https://www.zodiacorimini.it/la-magica-storia-delletagliatelle/)
Secondo la leggenda, le tagliatelle furono inventate nel 1487 dal Mastro Zafirano, in occasione del matrimonio di Lucrezia Borgia con il Duca di Ferrara.
Si dice che il cuoco si sia ispirato ai bellissimi capelli biondi della sposa per creare questa nuova pasta fresca.
Probabilmente questa è una storia creata per rendere l’origine delle tagliatelle più interessante, legandole ad un nome famoso come quello di Lucrezia Borgia. La cosa certa è che nella vecchia Emilia esistevano le cosiddette “sfogline”, ovvero signore dedite totalmente alla preparazione dell’impasto e della sfoglia, per creare gustosi piatti di pasta fresca, tra cui le lasagne, i tortellini e le pappardelle.
Le tagliatelle sono spesso associate al ragù, diffusissimo in Italia, sebbene lo scettro sia proprio dei Bolognesi.
Il termine ragù deriva dal francese “ragout”, che significa risvegliare, rinnovare, in questo caso l’appetito.
Il ragù è generalmente uno stufato, di carne e verdure a pezzettini, cotte lentamente a fuoco lento.
Lynne Rossetto Kasper, una studiosa esperta delle origini della cucina italiana, afferma che il ragù alla bolognese si sia diffuso nel XVI secolo, nelle corti delle antiche famiglie nobili, anche perché la carne all’epoca era un alimento strettamente riservato alle classi adagiate.
Rispondete alle domande.
- .Secondo la leggenda, da cosa derivano le tagliatelle?
- Chi sono le sfogline?
- Nel XVI secolo chi mangiava il ragù e perché?
Inserite le parole qua sotto nelle colonne appropriate. Riuscite ad aggiungerne altre?
spicchio bicchiere foglia padella tritare rametto rosolare aggiungere bollire scolare condire cospargere scolapasta sbucciare bottiglia bustina ciuffo grammo
| Preparare un piatto | Cucinare un piatto | Quantità | Contenitori |
| tritare | rosolare | spicchio | bicchiere |
Completate la ricetta con le parole riportate sotto
Pennette In Padella
Persone: 4
Ingredienti: 1 ………d’Olio D’oliva – 1 ………d’ Aglio – Alcune ………di Salvia – 3 ………di Passata Di Pomodoro – 1 ………di Panna Da Cucina – Pasta Tipo Pennette – Formaggio Parmigiano Grattugiato
Preparazione: In una ………….antiaderente mettere un ………….d’olio d’oliva, far ……….uno ……….d’aglio tagliato a metà, e qualche …………di salvia (in mancanza va bene anche un ………….di rosmarino ). ……………3 …………..di passata di pomodoro. Dopo 1 o 2 minuti ………..un ………….di panna da cucina. Spegnere. Nel frattempo far ………….delle pennette, …………al dente, riaccendere il gas, sotto la…………, versarvi la pasta, …………..col sugo e servire. ……………con il parmigiano.
aggiungere(2) bollire cucchiaio(5) condire cospargere foglia(2) padella(2) rametto rosolare spicchio(2) scolare
Completate le frasi abbinandole alle immagini.
- Appena ha visto Andrea, Marina si è innamorata come una …….cotta
- Stefania è così precisa! Cerca sempre il pelo nell’……….
- Nelle foto Nazzarena viene sempre con un’espressione da ……..lesso
- Il Milan scivola su una buccia di ……ed esce dalla Champions League.
- Ma smettila di brontolare. Sembri una pentola di ………
- . Adriana la trovi sempre dappertutto : è proprio come il….
- Muoviti, non stare lì come un salame.……
- . Attenzione alle nuove truffe sul web, spuntano come ………
6. La mia specialità. Ora prova a descrivere a un tuo compagno una ricetta del tuo Paese o che conosci bene.
La mia specialità si chiama:
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Ingredienti:
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Come si prepara:
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